Teriyaki-Lachs mit Pilzen und Lauch
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 300 g Lachsfilet mit Haut
- 150 g Shiitake Pilze
- 150 g Champignons
- 150 g Austernpilze
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 Lauchstange
Für die Teriyaki Sauce
- 50 ml Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Zucker
Anleitungen
- Die Teriyaki-Sauce mit allen Zutaten zusammenrühren.
- Den Lachs in zwei gleichgroße Teile schneiden und in der Teriyaki-Sauce für 1 Stunde marinieren.
- Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Lachs aus der Marinade nehmen in einer Pfanne ganz scharf auf beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten.
- Den Rest der Marinade und die Pilze mit in die (ofenfeste) Pfanne geben. Den Lachs und die Pilze mit der Marinade übergießen und alle für ca. 7 Minuten im Ofen garen (sodass der Lachs innen noch schön rosa bleibt).
- Den Lauch in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl scharf anbraten. Solange bis er innen weich und außen braun angebraten ist.
- Lachs, Pilze und Lauch mit einer Portion Reis servieren.