Für das Kirschkompott die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Johannisbeeren waschen und von den Zweigen zupfen. Vanilleschote öffnen und das Vanillemark auskratzen.
2 EL Sirup mit Speisestärke in einer kleinen Schale verrühren.
Restlichen Sirup (bzw. Saft) mit Wasser, Vanillemark, Vanilleschote aufkochen.
Kirschen und Johannisbeeren hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze für einige Minuten köcheln lassen.
Zucker und angerührte Stärke hinzufügen und erneut aufkochen lassen bis das Kompott angedickt ist. Abschmecken und anschließend in eine Schale füllen und abkühlen lassen bis zum Servieren.
Briochebrot in vier dicke Scheiben schneiden. Vanillemark auskratzen.
Eier, Vollmilch, Sahne, Vanillemark, Zimt, Salz, Zucker in einer größeren Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
Brotscheiben darin einweichen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Briochescheiben darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Sie sollten außen schön kross und innen soft sein.
Fertige French Toasts mit Kirschkompott, Butter, Joghurt und Ahornsirup servieren und heiß genießen.