French Toasts mit Kirschkompott
Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 2
Zutaten
Für das Kirschkompott
- 300 g Kirschen
- 150 g rote und schwarze Johannisbeeren
- ½ Vanilleschote
- 120 ml Sirup z.B. Robiniensirup vom Forsthaus Strelitz, alternativ Trauben- oder Kirschsaft
- 3 EL Speisestärke
- 5 EL Rohrzucker
- 100 ml Wasser
Für die French Toasts
- 300 g Briochebrot (alternativ Croissants, gutes Weißbrot)
- 4 Bio-Eier
- 65 ml frische Bio-Vollmilch
- 65 ml Bio-Sahne
- ½ Vanilleschote
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Rohrzucker
- 45 g Butter
- Butter, Joghurt & Ahornsirup zum Servieren
Anleitungen
- Für das Kirschkompott die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Johannisbeeren waschen und von den Zweigen zupfen. Vanilleschote öffnen und das Vanillemark auskratzen.
- 2 EL Sirup mit Speisestärke in einer kleinen Schale verrühren.
- Restlichen Sirup (bzw. Saft) mit Wasser, Vanillemark, Vanilleschote aufkochen.
- Kirschen und Johannisbeeren hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze für einige Minuten köcheln lassen.
- Zucker und angerührte Stärke hinzufügen und erneut aufkochen lassen bis das Kompott angedickt ist. Abschmecken und anschließend in eine Schale füllen und abkühlen lassen bis zum Servieren.
- Briochebrot in vier dicke Scheiben schneiden. Vanillemark auskratzen.
- Eier, Vollmilch, Sahne, Vanillemark, Zimt, Salz, Zucker in einer größeren Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Brotscheiben darin einweichen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Briochescheiben darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Sie sollten außen schön kross und innen soft sein.
- Fertige French Toasts mit Kirschkompott, Butter, Joghurt und Ahornsirup servieren und heiß genießen.