Hobak Jeon
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
für den Pfannkuchen
- 70 g Weizenmehl alternativ glutenfreies Mehl
- 70 g Reismehl
- 230 ml Wasser
- 2 Bio-Eier
- ½ TL Salz
- 1 TL Reissirup alternativ Zucker
- 1 TL Doenjang (koreanische Sojabohnen-Paste) alternativ Misopaste oder weglassen
- ½ mittelgroße Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Stiele Schnittknoblauch
- 1 grüne Chili
- Pflanzenöl zum Braten
für den Dip
- 2 EL Tamari-Sauce alternativ klassische Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1½ EL Mirin
- 1 TL (geröstetes) Sesamöl
- 2 TL weißer Sesam
- ½ TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
Anleitungen
- In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Ei vermengen. Salz, Reissirup, und Sojabohnen-Paste unterrühren. Kurz stehen lassen.
- Für die Sauce in einer kleinen Pfanne den Sesam ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Anschließend alle Zutaten in einer kleinen Schale vermengen und abschmecken.
- Zucchini waschen und in feine Julienne (Streifen) schneiden. Frühlingszwiebeln und Schnittknoblauch waschen und grob hacken. Chili in feine Scheiben schneiden.
- Gemüse zum Teig hinzugeben und gut vermengen.
- Eine Pfanne erhitzen. Pflanzenöl dazu geben. Wenn das Öl sehr heiß ist, Temperatur runterregeln, Pfannkuchenteig in die Pfanne geben. Wenn die Ränder sich kräuseln und braun werden (nach ca. 7-8 Minuten), den Pfannkuchen vorsichtig wenden und erneut braten bis es knusprig und braun ist.
- Auf einen Teller geben. Dazu einfach einen großen Teller über die Pfanne legen und dann schnell wenden.
- Pfannkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.