Kürbis Porridge mit kandierten Birnen
Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Hokkaido Kürbis (entkernt) ca. 1/2 kleiner Kürbis
- 1 Birne
- 4 Medjool Datteln
- 1 Zimtstange
- Zimtpulver
- 600 g Haferflocken
- 4 EL Chiasamen
- 300 ml Hafermilch
- 1 Messerspitze Vanillepulver (oder 1 Vanilleschote)
- Salz
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Kokosöl
- 1 Feige
- 1 EL Kakaonibs
- 10 Mandeln
- 2 Physalis
- Muskatnuss
- 1 Sternanis
- 2 Kardamomkapseln
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In große Würfel schneiden und mit ca. 300 ml Wasser und der Zimtstange in einem Topf weich kochen.
- Die Birne waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und darin die Birnenwürfel mit 1 EL Ahornsirup andünsten. Mit ca. 300 ml Wasser ablöschen und dem Sternanis und Kardamom einkochen.
- Wenn der Kürbis weich gekocht ist, die Zimtstange rauslegen, die Kürbisstücke in einem Mixer pürieren und zur Seite stellen.
- Zwei Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem anderen Topf die Haferflocken, Chiasamen, Hafermilch, eine Prise Salz, Vanillepulver, Dattelwürfel und die Zimtstange zusammen einkochen. Gut umrühren und so lange kochen, bis ein Brei entsteht.
- Die Feige längs in 6 Spalten schneiden.
- Wenn der Brei fertig ist, diesen in zwei Schalen verteilen und in der Mitte eine Mulde bilden. Darein das Kürbispüree geben und darauf die kandierten Birnen.
- Dass Ganze mit den Feigenspalten (je 3), je einer Physalis, Mandeln, Kakaonibs, etwas geriebener Muskatnuss und Zimtpulver garnieren.
- Guten Appetit!