Apfel-Kürbis-Crumble
Zubereitungszeit1 Std.
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Für die Apfel-Kürbis-Mischung
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Boskoop-Äpfel (2 Äpfel)
- 1 Zitrone
- 1 prise Muskatnuss
- 1/2 TL Zimt
- 200 ml Apfelsaft
- 2 Kardamomkapseln
- 4 EL Ahornsirup
- 2 cl Rum
- 1 Vanilleschote
Für den Streuselteig
- 100 g Haferflocken
- 60 g Mehl oder glutenfrei: Teffmehl / Mandelmehl
- 100 g weiche Butter oder vegan: Kokosöl
- 3 EL Zucker oder Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 50 g ganze Mandeln
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne kleine Scheiben schneiden
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Äpfel und Kürbis in eine große Schüssel geben.
- Zitronenzeste mit in die Schüssel reiben, den Saft der Zitrone auspressen und auch dazu geben.
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen, dazu geben.
- Alle anderen Zutaten für die Apfel-Kürbis-Mischung auch dazu geben und alles zusammen gut verrühren und marinieren lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- In der Zwischenzeit alles Streuselteigzutaten, bis auf die Mandeln, zusammen in eine Schüssel geben und alles zusammen gut verkneten.
- Die Mandeln grob hacken und zum Teig dazu geben und nochmal verkneten.
- Die Apfel-Kürbis-Mischung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegten Ofenform geben und für ca. 15 Minuten vorbacken.
- Wenn der Kürbis weich geworden ist, den Streuselteig über die Mischung geben und nochmal für ca. 20 Minuten backen, bis das Obst weich und die Streusel gold-braun sind.
- Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.