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Grünkohlsuppe mit Knacker

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 2 Personen
Autor: Rebecca Hoffmann

Zutaten

  • 180 g frischer Grünkohl
  • 100 g Knollensellerie
  • 3-4 Kartoffeln
  • 80 g Lauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 Bio-Knacker (nach Belieben)

Anleitungen

  • Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und grob würfeln. Lauch waschen und in dickere Ringe schneiden. Je nach Größe des Lauchs diese noch halbieren. Grünkohl waschen, trocken schütteln und grob (in mundgerechte Stücke) hacken. 
  • Öl in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Sellerie und Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten. 
  • Lauch hinzufügen, Brühe angießen und die Lorbeerblätter dazu geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten kochen. 
  • Grünkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl kurz garen und nicht zu weich werden lassen. 
  • Wer es nicht rein vegan mag, kann Knacker in Scheiben schneiden. Nach Belieben in einer Pfanne anbraten oder direkt in den Eintopf geben. Kurz im Eintopf durchziehen lassen. Ein letztes Mal abschmecken. 
  • In tiefen Teller heiß servieren.