Kurkuma-Hirsepfanne mit Tahini-Sauce
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Hirse
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Romanesco
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Cranberries
- 50 g ganze Mandeln
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Kurkumapulver
- 3 EL Tahini
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Hirse mit der Gemüsebrühe in einem Topf einmal aufkochen lassen. Dann auf niedriger Stufe für ca. 10 Minuten garen bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Romanesco vom Strunk befreien und die einzelnen Röschen dünsten.
- Die Mandeln in einer Pfanne anrösten.
- In einer anderen Pfanne das Kokosöl erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten, die Karottenscheiben dazu geben.
- Die gekochte Hirse auch in die Pfanne geben, sowie das Kurkumapulver und Zimt und alles zusammen anbraten.
- Den Romanesco auch dazu geben und mit anbraten.
- Die Petersilienblätter vom Stil abzupfen und hacken. Mit den Cranberries auch in die Pfanne geben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen und weiter anbraten.
- Für die Sauce Tahini in eine Schale geben, den Saft der Zitrone auspressen und dazu geben und mit 2 EL Wasser alles zusammen solange aufschlagen, dass sich das zu einer cremigen Masse verbindet.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mandeln etwas abkühlen lassen und klein hacken.
- Die Hirsepfanne anrichten, die Tahini-Sauce darüber geben und mit Mandeln bestreuen.