Ayurvedischer Blumenkohlsalat mit grünem Spargel
Zubereitungszeit50 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Kichererbsen
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Cumin
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- 1 TL Honig
- 1/2 Zitrone
- 50 g Mandeln
- frischer Koriander
- 1 TL Ghee
Anleitungen
- Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen teilen.
- Alle Gewürze in eine Schale geben und mit dem Olivenöl, Honig und den Saft der halben Zitrone zu einer Marinade verrühren.
- Den Blumenkohl in der Marinade wenden, in eine Ofenform geben und für ca. 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
- Den Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden.
- Die Kichererbsen und den Spargel in einer Pfanne mit Ghee und etwas Salz anbraten.
- Die Mandeln in einer Pfanne blanchieren und auskühlen lassen und zu dünnen Splittern hacken.
- Den Blumenkohl, Spargel und Kichererbsen vermischen und den Koriander und Mandelsplitter drüber streuen.