Reis und Bohnen gut waschen.
Gemüse waschen und klein würfeln. Gewürze im Mörser zermahlen.
Kokosöl oder anderes Bratfett in einem großen Topf erhitzen. Dann die Gewürze darin bis auf das Kurkuma anrösten.
Das Gemüse hinzufügen und kurz anschwitzen. Anschließend die Reis-Dal-Mischung hinzufügen.
Etwa 500 ml Wasser aufgießen, alles umrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Salz hinzufügen und alles zugedeckt für etwa 30 Minuten simmern lassen.
Sobald das Khichari schön cremig ist (ähnlich wie Risotto) mit Salz und Zitronensaft abschmecken und frisch gehacktem Koriander servieren.