Pad Thai mit Garnelen
Zubereitungszeit45 Min.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 3 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Fischsauce
- 3 EL Palmzucker oder 2 EL Agavendicksaft
- 2 Knoblauchzehen
- Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- 300 g Sojasprossen
- 3 Eier
- 100 g Naturtofu am besten aus dem Asiamarkt
- 150 g Garnelen
- 50 g ungesalzene Erdnüsse
- 1 Limette
- 1/2 rote Chilischote optional
- 100 g Buchweizennudeln (Original: Reisbandnudeln)
Anleitungen
- Die Tamarindenpaste mit 2 EL Wasser, dem Palmzucker und der Fischsauce vermengen und zur Seite stellen.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei niedriger Stufe rösten. Etwas abkühlen lassen und klein hacken.
- Den Knoblauch schälen und klein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Die Garnelen darin anbraten und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln schälen und klein würfeln und auch in der Pfanne mit etwas mehr Öl anbraten.
- Den Tofu dazu geben und gold/gelb anbraten.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, längs halbieren und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden und auch mit anbraten.
- Die Buchweizennudeln in kochendem Salzwasser für ca. 4 Minuten garen (Die Reisbandnudeln für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen).
- Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Das Gemüse auch aus der Pfanne nehmen und die Nudeln darin in reichlich Öl etwas anbraten.
- Die Eier in einer Schale verquirlen und in einer freien Fläche in der Pfanne zu Rührei anbraten.
- Dann mit den Nudeln zusammen vermengen und das Gemüse und die Garnelen wieder hineingeben.
- Die Tamarindenpaste dazu geben und alles gut miteinander vermengen und nochmal darin anbraten.
- Die Chilishote in dünne Scheiben schneiden und mit reingeben.
- Die Hälfte der Sojasprossen auch mit anbraten.
- Das Pad Thai auf Tellern anrichten und frische Sojasprossen und die gehackten Erdnüsse drüber streuen.
- Die Limetten achteln und vor dem Essen nochmal Limettensaft über das Pad Thai geben und genießen.